Wildkräutersalat mit Blüten, Mandeln und Sprossen an Bärlauchpesto

Gesundheit aus der Natur

Zutaten

Wildkräuter: Löwenzahnblätter, Gierschblätter, Vogelmiere

Küchenkräuter: Kresse, Schnittlauch, Thymian

Salat: Eichblatt, Ruccola, Feldsalat

Sprossen: Bio-Grüne-Linsen, Bio-Kichererbsen, Bio-Mungbohnen

Blüten: Stiefmütterchen, Gänseblümchen, Löwenzahn

Sonstiges: Mandeln, Essigdressing, Bärlauchpesto, schwarzer Pfeffer

In nur 3 Tagen eigene Sprossen ernten.

Werde zum Sprossengärtner in Deinen eigenen vier Wänden und fülle deine Vitamin- und Mineralstoffdepots auf.

Du benötigst: Grüne Bio-Linsen, Bio-Kichererbsen, Bio-Mungbohnen Glas, Gummi, Küchenpapier und ein Sieb.

Eine Handvoll Linsen / Erbsen / Bohnen in ein Glas mit Wasser füllen, 12 h stehen lassen. Nach 12 h Wasser absieben. Danach Linsen / Erbsen / Bohnen alle 3 Tage, 2 mal am Tag mit Wasser durchspülen. Mit Küchenpapier+Gummi abdecken und vor Staub schützen. Vor dem servieren kann mit Essigwasser gespült werden, um evtl. Keime/Bakterien abzutöten.

Nährwert pro 100g Grüne Linsensprossen: 24% Protein, 56% Kohlenhydrate, 1,4% Fett

Vitamine: A, B1, B2, Niacin, B6, B12, viel C und E

Mineralien: Phosphor, Eisen, Zink, Mangan, Magnesium, Kalzium, Natrium, Kupfer, Kalium

Enzyme und Hormone

Nährwert pro 100g Kichererbsensprossen: 18-25% Protein, hoher Anteil Aminosäuren besonders Lysin 10% und Threonin 5%, 4,5% Fett

Vitamine: B1, B2, Niacin, C, D, E, A, Mineralien: Eisen, Phosphor, Zink, Mangan, Kalium, Kalzium, Magnesium

Enzyme und Hormone

Nährwert pro 100g Mungbohnensprossen: 25% Protein, 1,2% Fett, 59,6% Kohlehydrate, Vitamine: A, B1, B2, Niacin, B12, C, E

Mineralien: viel Kalium und Phosphor, Kalzium, Eisen, Magnesium

Enzyme und Hormone

Quelle und Buchempfehlung: Rose-Marie Nöcker: Das grosse Buch der Sprossen und Keime. Mit vielen Rezepten. Heyne, 1987